Campeonato de Sala de Euskadi. ¡YA TENEMOS FINALISTAS!

Aitaren Boulevard Bilbao, Puente Colgante Boutique Hotel y Restaurante Víctor Montes representarán a Bizkaia en la gran final del certamen, que se celebrará el próximo 9 de noviembre en Donostia.

El V Campeonato de Sala de Euskadi ya tiene a sus nueve establecimientos finalistas, entre los que se encuentran tres representantes de Bizkaia que competirán por hacerse con el título en la gran final del próximo lunes 9 de noviembre, en el centro de formación profesional Cebanc de Donostia.

Tras superar dos fases de selección, que han incluido una prueba teórica online y visitas técnicas de carácter misterioso realizadas por el jurado, los establecimientos clasificados demostrarán sus habilidades y conocimientos en diferentes pruebas prácticas relacionadas con el servicio de sala.

Bizkaia contará con tres representantes en la gran final

Los tres establecimientos vizcaínos que han conseguido clasificarse para esta quinta edición son:

• Aitaren Boulevard Bilbao
• Puente Colgante Boutique Hotel
• Restaurante Víctor Montes

Los tres competirán frente a otros seis establecimientos de Araba y Gipuzkoa en una jornada que pondrá en valor la profesionalidad, la técnica y la atención al cliente de los equipos de sala.

Su clasificación supone también una oportunidad para dar visibilidad al trabajo que realizan diariamente los profesionales de sala de los establecimientos hosteleros de Bizkaia, cuya labor resulta fundamental para ofrecer una experiencia gastronómica de calidad.

Desde la Asociación de Hostelería de Bizkaia queremos felicitar a nuestros tres representantes por alcanzar esta fase del campeonato y desearles mucha suerte en la gran final.

Una final para demostrar las habilidades de los profesionales de sala

Durante la jornada del 9 de noviembre, los equipos finalistas deberán enfrentarse a diferentes pruebas que reproducen situaciones habituales del trabajo en sala.

Entre las disciplinas que se evaluarán se encuentran el montaje de mesa, la elaboración de café, la tirada de cerveza, el racionado de pescado y la preparación de steak tartar.

Estas pruebas permitirán al jurado valorar tanto los conocimientos técnicos y el dominio del producto como la capacidad de atención y servicio al cliente.

El establecimiento ganador recibirá un premio de 2.000 euros, mientras que el segundo clasificado obtendrá un accésit de 1.000 euros.

Araba y Gipuzkoa completan la lista de finalistas

Junto a los tres representantes de Bizkaia, otros seis establecimientos competirán en la final, tres por cada uno de los territorios históricos restantes.

Finalistas de Araba:

• Karmine
• Kimua Jatetxea
• Kotarro

Finalistas de Gipuzkoa:

• Apar
• Xixario
• Zartagi

De esta manera, los nueve establecimientos finalistas representarán a los tres territorios históricos de Euskadi en una competición que busca reconocer la excelencia y profesionalidad del servicio de sala.

Diálogos de Sala: un encuentro para reflexionar sobre el presente y el futuro de la profesión

Como novedad de esta quinta edición, la jornada del 9 de noviembre incorporará también ‘Diálogos de Sala’, un encuentro profesional que reunirá a representantes y profesionales del sector para abordar algunos de los principales retos y oportunidades de la profesión.

El programa comenzará con una ponencia de Javier Gil, titulada ‘Liderar equipos de sala en contextos de alta exigencia’, centrada en la gestión y el liderazgo de los equipos. A continuación, Jone Royo, Lara Martin y Silvia Tobalina participarán en una mesa redonda bajo el título ‘La evolución del servicio de sala: de oficio invisible a experiencia central’, en la que se analizará cómo ha cambiado el papel de la sala dentro de la experiencia gastronómica.

La jornada continuará con la ponencia de Gonzalo Parras, ‘Sala y sumillería: cuando el servicio construye el relato, impulsa tendencias y aumenta las ventas’, que abordará la capacidad del servicio y el conocimiento del producto para enriquecer la experiencia del cliente y contribuir al negocio.

Con esta iniciativa, la organización quiere ampliar el alcance del campeonato y ofrecer un espacio de reflexión e intercambio sobre los retos, las oportunidades y el reconocimiento del trabajo en sala. Una profesión esencial en la experiencia gastronómica y en la actividad de los establecimientos hosteleros.