Cocina Española e Internacional (Diciembre)

Cocina Española e Internacional (Diciembre)

Descripción

  • Nombre curso: Cocina Española e Internacional (Diciembre)
  • Fechas: 10/12/2019 – 31/03/2020
  • Duración: 80 horas
  • Horario: Martes y Miércoles de 17:00 a 20:00
  • Objetivos Generales:
  • Analizar elaboraciones culinarias describiendo sus procesos de ejecución
  • Realizar, poner a punto y conservar elaboraciones  culinarias que resulten generalmente complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales, o temporales

Temario

1.    Cocina española

  • Tema 1. Características generales y evolución histórica
  • Tema 2. Alimentos españoles más emblemáticos. Productos con Denominación de Origen protegida
  • Tema 3. La Dieta mediterránea
  • Tema 4. Cocina tradicional y cocina de vanguardia. La actual cocina española en el mundo
  • Tema 5. Platos más representativos de la gastronomía española
  • Tema 6. Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura
  • Tema 7. La dieta mediterránea y sus características
  • Tema 8. Las cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades. Platos más representativos
  • Tema 9. Restaurantes españoles más reconocidos
  • Tema 10. Utilización de todo tipo de la terminología culinaria

2.    Cocina del resto de Europa

  • Tema 1. La cocina francesa e italiana y sus características. Su influencia en la gastronomía de otros países. Platos y productos más
    representativos
  • Tema 2. La cocina portuguesa, principales características y platos más representativos
  • Tema 3. Otras cocinas del continente y sus platos más implantados en España

3.    Otras cocinas del mundo

  • Tema 1. La gastronomía en Iberoamérica. Platos y alimentos más representativos de los distintos países. Otras cocinas de América
  • Tema 2. Características generalidades de la cocina del Magreb. Platos, productos y más representativos. Menaje más característico
  • Tema 3. Aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía: principales platos y alimentos y condimentos. El wok y sus características. Otros recipientes y utensilios

 

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Observaciones

Para más información contacte con nuestro Departamento de Formación (944 356 660 – Eugenio) o formacion@asociacionhosteleria.com.

Horario de Invierno (de Octubre a Mayo)

  • De 08:00 a 14:00 (de lunes a viernes)
  • De 16:00 a 18:30 (de lunes a jueves)

Horario de Verano (de Junio a Septiembre)

  • De 08:00 a 14:00 (de lunes a viernes)