La Cocina de los Arroces (Año 2020)

La Cocina de los Arroces (Año 2020)

Descripción

  • Nombre curso: La Cocina de los Arroces (Año 2020)
  • Fechas: 05/05/2020 – 20/05/2020
  • Duración: 16 horas
  • Horario: Lunes y Martes de 17:00 a 20:00
  • Objetivos Generales: 
    • Diferenciar los diferentes tipos de arroces y sus aplicaciones
    • Asociar las técnicas de cocción con los diferentes tipos de arroces
    • Ejecutar las técnicas de cocción. Identificar las fases y puntos clave en el desarrollo de cada técnica
    • Previsión de principales anomalías, análisis de las causas y posibles medidas correctoras en los procesos de aplicación de cada técnica
    • Conocer las transformaciones físico-químicas de los arroces
    • Aplicación de elaboraciones básicas de arroces

Temario

1.  Elaboración de arroz Pilaw, Arroz Cocido y Ensaladas de Arroces

 

2. Arroces Salteados

 

3.  Risottos y Arroces Cremosos /Melosos

 

4. Arroces Secos, Paellas y Arroces en Costra

 

5. Arroces Mundo Dulce

 

Observaciones

Para más información contacte con nuestro Departamento de Formación (944 356 660 – Eugenio) o formacion@asociacionhosteleria.com.

Horario de Invierno (de Octubre a Mayo)

De 08:00 a 14:00 (de lunes a viernes) y

De 16:00 a 18:30 (de lunes a jueves)

Horario de Verano (de Junio a Septiembre)

De 08:00 a 14:00 (de lunes a viernes)