Técnicas de cálculo de Costes de Menús y otras Ofertas Gastronómicas (Junio 2023-Horario Mañana)
Descripción
Gobierno Vasco – Convocatoria 2023
- Nombre curso: Técnicas de cálculo de Costes de Menús y otras Ofertas Gastronómicas (Junio 2023-Horario Mañana)
- Fechas: 28/06/2023 – 05/07/2023
- Duración: 9 horas
- Horario: Lunes y Miércoles de 09:00 a 12:00
- Objetivos Generales:
- Es muy recomendable, haber realizado previamente el Taller de Escandallos y Mermas o bien tener conocimientos previos sobre la materia
-
- Calcular correctamente el coste de menús y otras ofertas gastronómicas, teniendo en cuenta todos los factores que pueden influir y calcular su rendimiento económico
- Objetivos específicos:
- Se ha identificado la documentación asociada al cálculo de costes
- Se han identificado las variables implicadas en el coste de menús y otras ofertas gastronómicas
- Se ha interpretado correctamente la documentación relativa al rendimiento y escandallo de materias primas y a la valoración de elaboraciones culinarias
- Se han valorado y determinado los costes de diferentes tipos de menús
- Se han calculado las diferentes variables sobre los costes en los menús y otras ofertas
- Se ha determinado el rendimiento económico de los menús y otras ofertas
Temario
- Revisión Escandallos y Mermas
- Determinación del coste de Menús Fijos
- Determinación del coste de Menús Variables con Posibilidad de elección
- Determinación del coste de Banquetes
- Determinación del coste de otro Tipo de Ofertas
- Determinación del coste de Bebidas
- Determinación del Rendimiento de Ventas
- Análisis de Resultados
Observaciones
Sólo serán válidas las preinscripciones realizadas con una antelación mínima de 7 días antes de la Fecha de Inicio.
- Preinscríbete rellenando este formulario.
Nos pondremos en contacto desde la AHB para confirmar la inscripción definitiva.
Para más información contacte con nuestro Departamento de Formación (944 356 660 – Eugenio) o formacion@asociacionhosteleria.com.
Horario de Verano (de Junio a Septiembre)
De 07:45 a 14:15 (de lunes a viernes)
Horario de Invierno (de Octubre a Mayo)
De 08:00 a 14:00 (de lunes a viernes) y
De 16:00 a 18:30 (de lunes a jueves)