Elaboración de Cafés Simples y Preparados

Elaboración de Cafés Simples y Preparados

Descripción

  • Nombre curso: Elaboración de Cafés Simples y Preparados
  • Fechas: 17/09/2019 – 08/10/2019
  • Duración: 20 horas
  • Horario: Martes y Jueves de 17:00 a 20:00  
  • Objetivos Generales: 
    • Seleccionar bebidas, reconociendo sus características y aplicaciones
    • Preparar/servir bebidas en bares/cafeterías, aplicando procedimientos acordes a las necesidades de elaboración y servicio
      • Conocer las instalaciones de las distintas áreas que forman el bar y/o cafetería
      • Memorizar y reconocer todos los elementos y útiles de trabajo para desarrollar las habilidades propias del servicio de cafés
      • Entender la importancia de una buena mise-en-place
      • Identificar las distintas operaciones previas al servicio
      • Determinar el funcionamiento y establecer los instrumentos de trabajo indispensables para el desarrollo del servicio
      • Describir los equipos y maquinaria utilizados en la elaboración de cafés
      • Establecer las normas para el servicio de los cafés
      • Definir y describir los pasos para la obtención del café y del té y su transformación
      • Usar las técnicas necesarias para una correcta Mise-en-Place de los utensilios de trabajo e instalaciones del bar
      • Usar los procedimientos requeridos en las distintas operaciones previas al servicio
      • Aplicar las técnicas de trabajo necesarias para el servicio de cafés
      • Practicar sobre la elaboración y servicio de cafés, infusiones y derivados
      • Identificar necesidades de producción, caracterizando y secuenciando las tareas, para programar actividades y organizar recursos
      • Identificar cafés y otras materias primas, caracterizando sus propiedades y condiciones idóneas de conservación, para recepcionarlas, almacenarlas y distribuirlas
      • Controlar los datos originados por la producción y/o servicio, reconociendo su naturaleza, para cumplimentar la documentación administrativa relacionada
      • Analizar protocolos de actuación ante posibles demandas de la clientela, identificando las características de cada caso, para dar respuesta a posibles solicitudes, sugerencias y reclamaciones
      • Identificar factores de riesgo y parámetros de calidad asociados a la producción y al servicio, analizando sus características y protocolos de actuación, para cumplir con las normas de seguridad laboral y ambiental, y de higiene y calidad durante todo el proceso productivo
      • Identificar los productos y servicios que ofrece la empresa, reconociendo sus características para diseñar los procesos de producción.Reconocer los procesos de producción, analizando sus características y sus fases, para determinar la estructura organizativa y los recursos necesarios

Temario

EL CAFÉ

 

  • Calidad del Café

 

  • Clasificación Internacional del Café. Denominación de Origen

 

  • Principios Generales para la Selección del Café

 

  • El tueste del Café

 

  • Mezclas de Café

 

  • La Cafetera

 

  • El Molinillo Dosificador

 

  • Termo

 

  • Elaboración y Servicio del Café

 

  • Elaboración y Servicio del Té

 

  • Otras infusiones utilizadas en el Bar

Observaciones

Sólo serán válidas las preinscripciones realizadas con una antelación mínima de 7 días antes de la Fecha de Inicio.

Nos pondremos en contacto desde la AHB para confirmar la inscripción definitiva.

Para más información contacte con nuestro Departamento de Formación (944 356 660 – Eugenio) o formacion@asociacionhosteleria.com.

Horario de Verano (de Junio a Septiembre)

De 08:00 a 14:00 (de lunes a viernes)

Horario de Invierno (de Octubre a Mayo)

De 08:00 a 14:00 (de lunes a viernes) y

De 16:00 a 18:30 (de lunes a jueves)