Repostería Navideña (2º)

Repostería Navideña (2º)

Descripción

  • Nombre curso: Repostería Navideña (2º)
  • Fechas: 29/10/2019 – 12/11/2019
  • Duración: 20 horas
  • Horario: Lunes, Martes y Miércoles de 17:00 a 20:00
  • Objetivos Generales: 
    • Adquirir los conocimientos iniciales y contenido de las diferentes posibilidades que ofrece la repostería navideña
    • Adaptación o ampliación de conocimientos que permita un mantenimiento de competencias profesionales
    • Fomentar la mejora de la oferta gastronómica específica de la repostería navideña
    • Conocer diferentes productos a partir de mazapán
    • Describir e identificar los diferentes tipos de turrones
    • Conocer la elaboración de mantecados y polvorones
    • Conocer diferentes dulces navideños a partir de masas fermentadas
    • Conocer la realización de postres ornamentales navideños
    • Identificar postres en los que interviene el chocolate

Temario

1.   Postres con base de Mazapán y Frutos Secos

  • Elaboración de mazapán
  • Mazapán basto

2.    Turrones

  • Turrón crocante
  • Turrón trufado

3.   Mantecados y Polvorones

  • Mantecados de Vino Rancio
  • Mantecados de Coco

4.    Masas Fermentadas

  •  Masa con levadura
  • Roscón de Reyes

5.    Postres Ornamentales Navideños

  • Tronco de Navidad

6.    Postres con Base de Chocolate

  • Trufa
  • Terrina de chocolate y avellanas

7.    Otras elaboraciones

  • Coco Confitado
  • Coquitos
  • Intxaursaltsa
  • Compota Navideña
  • Carbón de Navidad

Observaciones

Para más información contacte con nuestro Departamento de Formación (944 356 660 – Eugenio) o formacion@asociacionhosteleria.com.

Horario de Invierno (de Octubre a Mayo)

De 08:00 a 14:00 (de lunes a viernes) y

De 16:00 a 18:30 (de lunes a jueves)

Horario de Verano (de Junio a Septiembre)

De 08:00 a 14:00 (de lunes a viernes)