Barman

Barman

Descripción

 

  • Nombre curso: Barman (Lanbide Ocupados 2020-2022)
  • Fechas: 02/03/2021 – 22/04/2021
  • Duración: 40 horas
  • Horario: Martes y Jueves de 17:00 a 20:00
  • Objetivos Generales: 
    • Distinguir las distintas categorías profesionales del departamento del bar-cafetería
    • Conocer las instalaciones de las distintas áreas que forman el bar y/o cafetería
    • Memorizar y reconocer todos los elementos y útiles de trabajo para desarrollar las habilidades propias del servicio de bar
    • Entender la importancia de una buena mise-en-place
    • Identificar las distintas operaciones previas al servicio
    • Describir las principales habilidades que debe adquirir el personal del bar
    • Definir la figura del barman en el mundo laboral
    • Diferenciar los distintos tipos de bares y negocios de bebidas
    • Determinar el funcionamiento y establecer los instrumentos de trabajo indispensables para el desarrollo del servicio
    • Describir los equipos y maquinaria utilizados en el bar
    • Establecer las normas para el servicio del bar
    • Memorizar la adecuación de las bebidas a los diferentes tipos de cristalería y su servicio
    • Definir y describir los pasos para la obtención del café y del té y su transformación
    • Conocer las características, métodos de conservación, formas de elaboración y normas de servicio de las bebidas no alcohólicas
    • Conocer e identificar la clasificación de la familia de las bebidas alcohólicas
    • Practicar el descorche correcto de los vinos y espumosos, así como su posterior tratamiento para el servicio.
    • Practicar y demostrar las habilidades requeridas en un servicio de bebidas (bar y terraza)
    • Practicar sobre la elaboración y servicio de cafés, infusiones y derivados

Temario

1.    El Bar Como Establecimiento y como Departamento

  • Tema 1. Los Distintos Tipos de Bar

2.    Utilización de Maquinaría, Equipos, Útiles y Menaje Propio del Bar

  • Tema 1. Elementos del Bar (Maquinaria)
  • Tema 2. Mise en Place de la Barra

3.   Servicio de Bar

  • Tema 1. Normas para el Servicio en el Bar
  • Tema 2. Disposición del Bar
  • Tema 3. Servicio de Bebidas
  • Tema 4. Bebidas del Bar
  • Tema 5. Cristalería Necesaria
  • Tema 6. Elaboración y Servicio del Café
  • Tema 7. Elaboración y Servicio del Té

4.    Bebidas No Alcohólicas

  • Tema 1. El Café
  • Tema 2. La Leche
  • Tema 3. Infusiones. El Té
  • Tema 4. El Chocolate
  • Tema 5. Batidos
  • Tema 6. Zumos
  • Tema 7. El Agua
  • Tema 8. Refrescos

5.    Bebidas Fermentadas

  • Tema 1. Sidra
  • Tema 2. Sake
  • Tema 3. La Cerveza (Bebida de Malta)

6.    Bebidas Alcohólicas

  • Tema 1. Clasificación de las Bebidas Alcohólicas
  • Tema 2. Definición de Bebida Espiritosa
  • Tema 3. Origen del Alcohol Etílico
  • Tema 4. Características de las Bebidas Alcohólicas
  • Tema 5. Bebidas Espirituosas de Cereales
  • Tema 6. Bebidas Espirituosas Neutras de Grano
  • Tema 7. Bebidas Espirituosas Compuestas
  • Tema 8. Aguardientes de Plantas
  • Tema 9. Aguardientes de Frutas
  • Tema 10. Aguardientes de Residuos de Uva Europeos

7.    Licores y Aperitivos

  • Tema 1. Licores
  • Tema 2. Aperitivos y Amargos

8.    Bebidas de la A a la Z

9.    Bibliografía

  • Tema 1. Referencias en WWW

Observaciones

Para más información contacte con nuestro Departamento de Formación (944 356 660 – Eugenio) o formacion@asociacionhosteleria.com.

Horario de Invierno (de Octubre a Mayo)

De 08:00 a 14:00 (de lunes a viernes) y

De 16:00 a 18:30 (de lunes a jueves)

Horario de Verano (de Junio a Septiembre)

De 08:00 a 14:00 (de lunes a viernes)