Coctelería (Horario Tarde)

Coctelería (Horario Tarde)

Descripción

 

  • Nombre curso: Coctelería (Horario Mañana)
  • Fechas: 25/02/2019 – 11/04/2019
  • Duración: 50 horas
  • Horario: Lunes, Martes y Jueves de 17:00 a 20:00
  • Objetivos Generales: 
    • Identificar y conocer la elaboración y clasificación de los distintos tipos de cócteles y cafés, así como dotar a los alumnos de necesidades técnicas para su posterior servicio.
    • Determinar el funcionamiento y establecer los instrumentos de trabajo indispensable para el desarrollo del servicio de cócteles.
    • Respetar las normas higiénico-sanitarias manteniendo los niveles de calidad establecidos para las elaboraciones así como evitar costes y desgastes innecesarios
    • Establecer las normas para el servicio de los cócteles
    • Identificar las características de las familias de coctelería
    • Conocer los principales cócteles internacionales

Temario

1.    Introducción a la Coctelería.

2.    Materiales, Utensilios y Cristaleria:

  • Tema 1. Tipos, componentes y función
  • Tema 2. Otros instrumentos necesarios
  • Tema 3. Tipos de vasos y copas
  • Tema 4. La estación de trabajo

3.   Normas Básicas de Elaboración y Conservación

4.    Definición y Características de un Coctel

5.    Clasificación

6.    Series de Coctelería

  • Tema 1. Las Series y sus Características

7.    Combinados Internacionales

8.    Preparación, Decoración, Presentación y Servicio en Barra de Cocteles:

  • Tema 1. Cócteles a base de Ginebra
  • Tema 2. Cócteles a base de Brandy
  • Tema 3. Cócteles a base de Vodka
  • Tema 4. Cócteles a base de Cava
  • Tema 5. Cócteles a base de Ron
  • Tema 6. Cócteles a base de Cachaça
  • Tema 7. Cócteles a base de Tequila
  • Tema 8. Cócteles a base de Whisky
  • Tema 9. Cócteles a base de Cerveza
  • Tema 10. Cócteles a base de La Escuela
  • Tema 11. Otros cócteles

9.    Análisis Organolépticos

  • Tema 1. Fase visual
  • Tema 2. Fase olfativa
  • Tema 3. Fase gustativa

Observaciones

Para más información contacte con nuestro Departamento de Formación (944 356 660 – Eugenio) o formacion@asociacionhosteleria.com.

Horario de Invierno (de Octubre a Mayo)

De 08:00 a 14:00 (de lunes a viernes) y

De 16:00 a 18:30 (de lunes a jueves)

Horario de Verano (de Junio a Septiembre)

De 08:00 a 14:00 (de lunes a viernes)