Iniciación al Mundo del Vino

Iniciación al Mundo del Vino

Descripción

  • Nombre curso: Iniciación al Mundo del Vino
  • Fechas: 18/01/2018 al 15/02/2018
  • Duración: 20 horas
  • Horario: Martes y Jueves de 17:00 a 19:30  
  • Objetivos: 
    • Conocer la clasificación de los vinos, así como los términos legales
    • Conocer el ciclo vegetativo, así como la importancia de los suelos, la climatología
    • Conocer las diferentes variedades de uva, así como la composición del racimo de uva
    • Comprender los métodos de vinificación
    • Conocer la importancia del paso por madera de un vino
    • Aprender y realizar de una forma organizada la metodología de cata

Temario

  • Aspectos Generales de la Legislación Vitivinícola
    • Principios generales del sistema
    • Categorías de envejecimiento
  • El Cultivo de la Vid
    • Características de los suelos
    • Climatología
    • Descripción del racimo de uva
    • Variedades de uva
  • La Vinificación
    • Composición del mosto y de los caldos
    • Sustancias de gusto azucarado
    • Sustancias de gusto ácido
    • Sustancias de gusto amargo y astringente
    • Sustancias de gusto salado
    • Los aromas del vino
    • Los principales olores, enfermedades del vino
    • La fermentación alcohólica
    • Elaboración en Blanco
    • Elaboración en Rosado
    • Elaboración en Tinto
  • Influencia del Envejecimiento en Madera
    • La crianza del vino tinto
    • La crianza del vino blanco
  • Metodología de la Cata
    • Definición de la cata
    • Instalaciones y material necesarios para la cata
    • Condiciones del catador
    • Orden de presentación y temperatura de cata
    • Técnica de la cata

Observaciones

Sólo serán válidas las preinscripciones realizadas con una antelación mínima de 7 días antes de la Fecha de Inicio.

Nos pondremos en contacto desde la AHB para confirmar la inscripción definitiva.

Para más información contacte con nuestro Departamento de Formación (944 356 660 – Eugenio) o formacion@asociacionhosteleria.com.

Horario de Verano (de Junio a Septiembre)

De 08:00 a 14:00 (de lunes a viernes)

Horario de Invierno (de Octubre a Mayo)

De 08:00 a 14:00 (de lunes a viernes) y

De 16:00 a 18:30 (de lunes a jueves)