Pintxos con Sabor Local y Maridaje Basque Wine (Mercado de la Ribera)

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Gobierno Vasco – Convocatoria 2022

  • Nombre curso: Pintxos con Sabor Local y Maridaje Basque Wine (Mercado de la Ribera)
  • Fecha: 28/07/2022
  • Duración: 3 horas
  • Horario: Jueves de 17:00 a 20:00  
  • Objetivos Generales: 
    • Grupos reducidos de 6-12 personas
    • Duración estimada de cada curso (3 horas)
    • Aprender conceptos básicos de Escandallos de pintxos y bebida
    • Aprender conceptos de maridaje básicos
    • Cursos de carácter totalmente práctico (Cada asistente cuenta con un puesto de cocina, los ingredientes y utensilios necesarios para elaborar las recetas previamente explicadas por el chef)

Marmitako y Sukalki (Mercado de la Ribera) (14 de Julio 2022-Horario Mañana)

Gobierno Vasco – Convocatoria 2022

  • Nombre curso: Marmitako y Sukalki (Mercado de la Ribera)
  • Fecha: 14/07/2022
  • Duración: 3 horas
  • Horario: Jueves de 10:30 a 13:30  
  • Objetivos Generales: 
    • Grupos reducidos de 6-12 personas
    • Duración estimada de cada curso (3 horas)
    • Cursos de carácter totalmente práctico (Cada asistente cuenta con un puesto de cocina, los ingredientes y utensilios necesarios para elaborar las recetas previamente explicadas por el chef).

Identificación de Alérgenos y Manipulación de Alimentos en Establecimientos de Hostelería y Restauración (Mayo 2022)

  • Nombre curso: Identificación de Alérgenos y Manipulación de Alimentos en Establecimientos de Hostelería y Restauración (Lanbide Ocupados 2020-2022)
  • Fechas: 17/05/2022 – 31/05/2022
  • Duración: 10 horas
  • Horario: Martes de 16:45 a 20:15 (Último día de formación horario de impartición de 17:00 a 20:00)
  • Objetivos Generales: 
    • Adquirir conocimientos del Reglamento Europeo 1169/2011 sobre la información facilitada al consumidor respecto a los alimentos que contienen ingredientes que causan alergias o intolerancias alimentarias presentados sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, o en el caso de los alimentos envasados en los lugares de venta a petición del consumidor o envasados para su venta inmediata
    • Identificar las sustancias o productos que causan alergias o intolerancias de acuerdo a los reglamentos reguladores en la materia
    • Identificar los peligros alimentarios y actuar correctamente cuando se manipulan los alimentos en los establecimientos de restauración
    • Cubrir las necesidades de formación en materia de higiene alimentaria del sector de hostelería. Se entregará al finalizar la formación el Carnet de Manipulador de Alimentos de Mayor Riesgo (6 Horas)

Escandallos y Mermas (Mayo 2022)

  • Nombre curso: Escandallos y Mermas (Lanbide Ocupados 2020-2022)
  • Fechas: 25/05/2022 – 26/05/2022
  • Duración: 6 horas
  • Horario: Miércoles y Jueves de 17:00 a 20:00
  • Objetivos Generales: 
    • Identificar la documentación asociada al cálculo de costes
    • Identificar las variables implicadas en el coste de la oferta
    • Interpretar correctamente la documentación relativa al rendimiento y escandallo de materias primas y a la valoración de elaboraciones culinarias
    • Valorar y determinar los costes de las elaboraciones de cocina
    • Cumplimentar la documentación específica
    • Determinar el rendimiento económico de la oferta gastronómica

Iniciación a la Coctelería (Abril-Mayo 2022)

 

  • Nombre curso: Iniciación a la Coctelería (Lanbide Ocupados 2020-2022)
  • Fechas: 26/04/2022 – 05/05/2022
  • Duración: 12 horas
  • Horario: Martes y Jueves de 17:00 a 20:00
  • Objetivos Generales: 
    • Identificar y conocer la elaboración y clasificación de los distintos tipos de cócteles, así como dotar a los alumnos de necesidades técnicas para su posterior servicio
    • Determinar el funcionamiento y establecer los instrumentos de trabajo indispensable para el desarrollo del servicio de cócteles
    • Manejar el material y utensilios para la elaboración de los cócteles
    • Conocer los principales cócteles internacionales