Pintxos III

Lanbide Ocupados 2022-2024

  • Nombre curso: Pintxos III
  • Fechas: 05/06/2023 – 28/06/2023
  • Duración: 45 horas
  • Horario: Lunes a Jueves de 08:30 a 11:30
  • Objetivos Generales: 
    • Saber identificar y elaborar los distintos tipos de aperitivos, pinchos y canapes, al igual que su conservación, regeneración, presentación, decoración y servicio
    • Proponer nuevas ideas para renovar una barra de pinchos en un establecimiento
    • Elaborar los pinchos o platos propuestos
    • Asesorar en la presentación de productos en la barra del establecimiento
    • Adaptación o ampliación de conocimientos que permita un mantenimiento de competencias profesionales
    • Dotar de conocimientos básicos para reforzar la oferta de pinchos tradicionales en las empresas de hostelería
    • El alumno debe ser capaz de:
    1. Conocer los distintos tipos de salsas calientes de aplicación en cocina rápida de mostrador
    2. Conocer las diferentes bases de pinchos
    3. Dominar la elaboración de diferentes tipos de pinchos, tapas y canapés
    4. Conocer la elaboración de pinchos elaborados con pulpo, foie y morcilla
    5. Comprender  la elaboración de pinchos basados en quesos, anchoas, hongos, gelatinas naturales, pasta china, sushi, jamón, pato y empanadas
    6. Conocer elaboraciones de decoración de pinchos como crujientes, texturas caramelos etc…

Cocina Saludable sin Gluten (Mayo 2023-Horario Tarde)

Lanbide Ocupados 2022-2024

  • Nombre curso: Cocina Saludable sin Gluten (Mayo 2023-Horario Tarde)
  • Fechas: 17/05/2023 – 29/05/2023
  • Duración: 20 horas
  • Horario: Lunes a Jueves de 17:00 a 20:00
  • Objetivos Generales: 
    • Aprender sobre la celiaquía
    • Elaborar recetas sin gluten
    • Conocer alternativas para la comida sin gluten
    • Dotar de conocimientos sobre la cocina saludable sin gluten
    • Conocer los diferentes ingredientes para cocinar sin gluten
    • Comprender lo que es celiaquía y su aplicación
    • Conocer diferentes alternativas saludables y sin gluten

Identificación de Alérgenos y Manipulación de Alimentos en Establecimientos de Hostelería y Restauración

Lanbide Ocupados 2022-2024 

  • Nombre curso: Identificación de Alérgenos y Manipulación de Alimentos en Establecimientos de Hostelería y Restauración 
  • Fechas: 05/05/2023 – 19/05/2023
  • Duración: 10 horas
  • Horario: Viernes de 09:00 a 12:00 (2 últimos días horario de impartición de 09:00 a 12:30)
  • Objetivos Generales: 
    • Adquirir conocimientos del Reglamento Europeo 1169/2011 sobre la información facilitada al consumidor respecto a los alimentos que contienen ingredientes que causan alergias o intolerancias alimentarias presentados sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, o en el caso de los alimentos envasados en los lugares de venta a petición del consumidor o envasados para su venta inmediata
    • Identificar las sustancias o productos que causan alergias o intolerancias de acuerdo a los reglamentos reguladores en la materia
    • Identificar los peligros alimentarios y actuar correctamente cuando se manipulan los alimentos en los establecimientos de restauración
    • Cubrir las necesidades de formación en materia de higiene alimentaria del sector de hostelería. Se entregará al finalizar la formación el Carnet de Manipulador de Alimentos de Mayor Riesgo (6 Horas)

El Mundo del Whisky

Lanbide Ocupados 2022-2024 

  • Nombre curso: El Mundo del Whisky
  • Fechas: 27/04/2023 – 04/05/2023
  • Duración: 9 horas
  • Horario: Martes y Jueves de 17:00 a 20:00
  • Objetivos Generales: 

Identificar y conocer la elaboración y los distintos tipos de whiskys, así como dotar a los alumnos de necesidades técnicas para su posterior servicio.

  1. Catar distintos whiskys, según zonas, tipos
  2. Determinar el funcionamiento y establecer los instrumentos de trabajo indispensable para el desarrollo del servicio de combinados y cócteles.
  3. Conocer los distintos combinados y cócteles internacionales elaborados con whisky
  4. Respetar las normas higiénico-sanitarias manteniendo los niveles de calidad establecidos para las elaboraciones así como evitar costes y desgastes innecesarios

El Mundo del Ron

Lanbide Ocupados 2022-2024 

  • Nombre curso: El Mundo del Ron
  • Fechas: 18/04/2023 – 25/04/2023
  • Duración: 9 horas
  • Horario: Martes y Jueves de 17:00 a 20:00
  • Objetivos Generales: 

Identificar y conocer la elaboración y los distintos tipos de rones, así como dotar a los alumnos de necesidades técnicas para su posterior servicio.

  1. Catar distintos rones, según zonas, tipos
  2. Determinar el funcionamiento y establecer los instrumentos de trabajo indispensable para el desarrollo del servicio de combinados y cócteles
  3. Conocer los distintos combinados y cócteles internacionales elaborados con ron
  4. Respetar las normas higiénico-sanitarias manteniendo los niveles de calidad establecidos para las elaboraciones, así como evitar costes y desgastes innecesarios