Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Hortalizas, Legumbres Secas, Pastas, Arroces y Huevos (Hobetuz 2020-2022)

  • Nombre curso: Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Hortalizas, Legumbres Secas, Pastas, Arroces y Huevos (Hobetuz 2020-2022)
  • Fechas: 16/12/2020 – 24/03/2021
  • Duración: 70 horas
  • Horario: Miércoles y Jueves de 17:00 a 20:00
  • Objetivos Generales:
    • Conocer las técnicas culinarias que se pueden aplicar a las hortalizas, arroces, pastas y huevos para realizar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y platos elementales
    • Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos de pastas, arroces y huevos
    • Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar hortalizas, legumbres secas, arroces, pastas y huevos y en su caso, de conservación, para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales
    • Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias a base de a hortalizas, legumbres secas, arroces, pastas y huevos para su uso o consumo posterior
    • Analizar y efectuar operaciones de acabado de elaboraciones culinarias a base de hortalizas, legumbres secas, arroces, pastas y huevos, de acuerdo con su definición, estado o, en su caso tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización

Pintxos II (Hobetuz 2020-2022)

  • Nombre curso: Pintxos II (Hobetuz 2020-2022)
  • Fechas: 16/12/2020 – 24/02/2021
  • Duración: 45 horas
  • Horario: Miércoles y Jueves de 17:00 a 20:00
  • Objetivos Generales: 
    • Saber identificar y elaborar los distintos tipos de aperitivos, pinchos y canapes, al igual que su conservación, regeneración, presentación, decoración y servicio
    • Proponer nuevas ideas para renovar una barra de pinchos en un establecimiento
    • Elaborar los pinchos o platos propuestos
    • Asesorar en la presentación de productos en la barra del establecimiento
    • Adaptación o ampliación de conocimientos que permita un mantenimiento de competencias profesionales
    • Dotar de conocimientos básicos para reforzar la oferta de pinchos tradicionales en las empresas de hostelería
    • El alumno debe ser capaz de:
    1. Conocer los distintos tipos de salsas frías y calientes de aplicación en cocina rápida de mostrador
    2. Conocer el uso de técnicas de transformación y conservación de alimentos
    3. Dominar la elaboración de diferentes tipos de pinchos, tapas y canapés
    4. Conocer la elaboración de diferentes tipos de sándwich
    5. Comprender  la elaboración y aplicación de frituras en barra
    6. Conocer elaboraciones de pastelería salada aplicada en platos y pinchos

Pintxos I (Hobetuz 2020-2022)

  • Nombre curso: Pintxos I (Hobetuz 2020-2022)
  • Fechas: 14/12/2020 – 22/02/2021
  • Duración: 45 horas
  • Horario: Lunes y Martes de 17:00 a 20:00
  • Objetivos Generales: 
    • Saber identificar y elaborar los distintos tipos de aperitivos, pinchos y canapés, al igual que su conservación, regeneración, presentación, decoración y servicio
    • Proponer nuevas ideas para renovar una barra de pinchos en un establecimiento
    • Elaborar los pinchos o platos propuestos
    • Asesorar en la presentación de productos en la barra del establecimiento
    • Adaptación o ampliación de conocimientos que permita un mantenimiento de competencias profesionales
    • Dotar de conocimientos básicos para reforzar la oferta de pinchos tradicionales en las empresas de hostelería
    • El alumno debe ser capaz de:
    1. Conocer los distintos tipos de salsas frías y calientes de aplicación en cocina rápida de mostrador
    2. Conocer el uso de técnicas de transformación y conservación de alimentos
    3. Dominar la elaboración de diferentes tipos de pinchos, tapas y canapés
    4. Conocer la elaboración de diferentes tipos de sándwich

Preelaboración y Conservación de Vegetales y Setas (Hobetuz 2020-2022)

  • Nombre curso: Preelaboración y Conservación de Vegetales y Setas (Hobetuz 2020-2022)
  • Fechas: 14/12/2020- 09/03/2021
  • Duración: 60 horas
  • Horario: Lunes y Martes de 17:00 a 20:00
  • Objetivos Generales:
    • Conocer las técnicas de preelaboración y conservación de vegetales y setas.
    • Conocer la maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de vegetales y setas.
    • Conocer las diversas materias primas utilizadas en las preelaboraciones de vegetales y setas.
    • Conocer las técnicas de Regeneración de vegetales y setas.

Iniciación a la Coctelería (Hobetuz 2020-2022)

 

  • Nombre curso: Iniciación a la Coctelería (Hobetuz 2020-2022)
  • Fechas: 10/12/2020 – 17/12/2020
  • Duración: 12 horas
  • Horario: Lunes, Miércoles y Jueves de 17:00 a 20:00
  • Objetivos Generales: 
    • Identificar y conocer la elaboración y clasificación de los distintos tipos de cócteles, así como dotar a los alumnos de necesidades técnicas para su posterior servicio
    • Determinar el funcionamiento y establecer los instrumentos de trabajo indispensable para el desarrollo del servicio de cócteles
    • Manejar el material y utensilios para la elaboración de los cócteles
    • Conocer los principales cócteles internacionales